こんにちは！
女性専門パーソナルジムHealthy 戸田公園店 代表の深作大地です。
パーソナルジムHealthyは”戸田市唯一”の女性専門パーソナルジムです。
当ジムのコンセプトは
【40代からはじめるアンチエイジング】
です。
当ジムでは
【疲労回復タイマッサージ】
【姿勢改善トレーニング】
【食習慣改善】
で身体の内側からの若返りを実現します。
パーソナルジムHealthyが
【皆様の身体が変わり・人生が変わる】
そんなきっかけとなる場所になれたら嬉しいなと思い
日々活動しています！
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今回のテーマは
正しい玄米の食べ方
についてです。
ちょうどたまたま玄米の食べ方を教えてもらう機会がありまして、
僕もそうですが、トレーナーさんからダイエットのため、健康のために『玄米』をおすすめされることは多いと思います。
しかし、よくよく考えたら
『食べ方』
の部分まではしっかり説明できていなかったな、、
とちょっと反省したのでこちらで解説させていただけたらと思います。
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玄米の種類
まず玄米の種類からです。
トレーナーとして本当におすすめしたいのは
【完全無農薬】
の玄米です。
日本は実は農薬大国でもあり、農薬の使用率で言うと世界で3番目に多いのです。（ちなみに中国が1位、韓国が2位）
農薬についてはかなり闇が深いというか、色々調べている僕でさえ知らないことが多かったのでまた別の記事で詳しく解説します。
日本で言うと『有機JAS』のマークのあるものなのですが、これは実は『完全無農薬』ではなく、『農薬使用率が基準値以下』と言うことなので実際にどのくらい農薬が使われているのかは分かりませんよね（汗）
とはいえ、完全無農薬ともなると値段も張ってしまうため、完全無農薬玄米ではない方は『できるだけ農薬を落としてから』食べることをおすすめします。
玄米を炊く前に…
玄米を炊く前にはしっかり水につけましょう。
つける時間としては[ 12時間以上 ]が理想的です。
これには下記のような効果があります。
・残留農薬の除去
→冒頭で解説した残留農薬は水に時間をかけてつけることで落とすことができます。
ちなみに浸水させるだけではなく、玄米同士を水で擦ってあげることでも残留農薬は落とすことは可能です。
・アブシジン酸の除去
→アブシジン酸は玄米の発育を除去するもので、玄米に含まれているビタミンやミネラルなどを守っている働きもあります。このアブシジン酸が残った状態で玄米を食べてしまうと玄米を摂取する目的の1つでもあるビタミン・ミネラルの摂取ができない、ということになってしまいます。
・玄米を柔らかくさせる
→玄米は白米と比べると若干硬さやパサパサ感がありますよね。それが嫌いで玄米を避けている方もいるくらいですが、浸水させることで玄米がかなり柔らかくなります。
硬すぎる玄米は消化が難しく、いくら玄米とは言っても消化不良で腸までいってしまうと勿体無いのでしっかり消化ができるように柔らかくしてから玄米を食べましょう。
アブシジン酸について補足
先ほど玄米を水に12時間以上漬けてから炊きましょう、というお話をしましたが、そこで『アブシジン酸を除去するため』ということをその目的の1つとしてお伝えしました。
アブシジン酸は玄米の発育を除去するために必要なカバーのようなものなのですが、なぜそんなものが玄米に付着しているのでしょうか？
それは『玄米を正しい発育環境で育てるため』です。
例えば玄米を水で湿っている土の中で育てるのと、その辺のコンクリートの上に置いて育てるのでは、その後の発育状況が大きく変わってくるのは想像がつくかと思います。玄米は非常に良くできていて適切な発育状況である、と判断できるまではアブシジン酸の作用を使って中身の栄養を保護します。保護することで発芽が抑制されるので、自分が『しっかり成長できる』『もっと大きくなれる』と判断した場所ではアブシジン酸を除去するのです。
よって12時間以上浸水することによってアブシジン酸による玄米の栄養を守るカバーのようなものを取り外すことができるので、玄米を炊く前に12時間以上浸水することをおすすめしています。
最後に
ダイエットをするにも健康的な食生活を送る上でも玄米を食べるということはかなり有効です。
「玄米はパサパサしていて美味しくない」
ということもよく聞きますが、今回紹介したように12時間浸水してから玄米を炊いていただくとかなりふっくら玄米を炊けることができてかなり美味しくなります。
ぜひ今回の内容を参考にして、皆さんも玄米を食べてみてください♪
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女性専門パーソナルジムHealthy 戸田公園店
代表：深作大地
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